İngiltere’nin başkenti Londra’da düzenlenen “Türk Mutfağı Haftası” etkinliği kapsamında, Türk mutfağının kültürel mirası ve geleneksel lezzetleri uluslararası davetlilere tanıtıldı. Türkiye’nin Londra Büyükelçiliği rezidansında gerçekleştirilen etkinlikte bu yıl “Bir Sofrada Miras” teması öne çıktı.
Programa Türkiye’nin Londra Büyükelçisi Osman Koray Ertaş, Türkiye’nin Londra Başkonsolosu Hasan Ulusoy, Londra Büyükelçiliği İletişim Müşaviri Büşra K. Aktuna ve Londra Yunus Emre Enstitüsü Direktörü Mehmet Karakuş’un yanı sıra gastronomi yazarları, diplomatik temsilciler ve çok sayıda davetli katıldı.
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Büyükelçi Ertaş, Türk mutfak kültürünün yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını, içtimai hayatı ve kültürel hafızayı yansıtan canlı bir miras niteliği taşıdığını söyledi. Sofraların farklı kültürleri ve kuşakları bir araya getiren önemli buluşma alanları olduğunu belirten Ertaş, paylaşma kültürünün geleneklerin yaşatılmasında büyük rol oynadığını ifade etti.
TRT World sunucusu Maria Ramos’un moderatörlüğünde devam eden programda, şef ve gastronomi yazarı Özlem Warren Türk mutfağının tarihsel gelişimi üzerine değerlendirmelerde bulundu. Warren, Türk mutfağının Orta Asya’dan Osmanlı saray mutfağına uzanan köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirterek, İstanbul’un farklı kültürlerin kesiştiği önemli bir gastronomi merkezi olduğunu vurguladı.
Söyleşide İstanbul mutfağının sokak lezzetlerinden kahvaltı kültürüne, semt pazarlarından ev yemeklerine kadar uzanan zengin yapısı ele alındı. Şehrin çok kültürlü yapısının mutfağa doğrudan yansıdığı ifade edildi.
Özlem Warren ayrıca “Istanbul: Delicious Recipes from the Heart of the City” adlı kitabına ilişkin değerlendirmelerde bulunarak, eserin yalnızca tariflerden değil, İstanbul’un gündelik yaşamı ve paylaşım kültüründen de izler taşıdığını söyledi.
Program boyunca aile sofralarının önemi, tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılması ve Türk misafirperverliği gibi konular da öne çıktı. Yemek paylaşımının toplumsal dayanışmayı güçlendiren önemli bir unsur olduğu vurgulanırken, mahalle kültürü ve komşuluk ilişkilerinin Türk mutfağının ayrılmaz parçaları arasında yer aldığı belirtildi.
